Reteklevél-pesztós, édesburgonyás saláta
A reteklevél nagyszerűen hasznosítható, nem érdemes kidobni!
A belőle készült pesztó jó lehet tésztaételekhez, gnocchi-hoz, de akár pirítósra kenve is! Az elkészült pesztó lezárt üvegben, hűtőben egy hétig biztosan eláll.
Ebben a receptben sült édesburgonyát ízesítünk vele és egy finom, friss, ropogós salátához tálaljuk.
A pesztóhoz::
1 nagy csokor MyFarm reteklevél
1-2 marék mandula (vagy más olajos mag, fenyőmag, kesudió, dió)
1-2 ek olívaolaj
1 nagy csipet só
(opcionálisan tehető bele kemény sajt, pl. Parmezán, vagy Grana padano, illetve egy gerezd fokhagyma is)
A salátához:
1 édesburgonya
1 tk. olívaolaj
egy csipet só
MyFarm salátalevelek vegyesen
MyFarm retek
Elkészítés:
-
A pesztó összes hozzávalóját egy késes aprítóba vagy smoothie-készítő turmixba tesszük és krémessé daráljuk. Ha szükséges, nagyon kis mennyiségben, apránként adható hozzá víz, hogy elérjük a megfelelő állagot.
-
Az édesburgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, olívaolajjal vékonyan meglocsoljuk, sózzuk és sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
-
Összeállítjuk az ételt: a salátaleveleket megmossuk, egy tányérba tépkedjük, ahogyan a felkarikázott, zsenge retket is. A sült édesburgonya-kockákat a pesztóba forgatjuk és a friss salátalevelekre szórjuk.
Egészségetekre!
