A nyár és az ősz a bőség időszaka: tele a kert friss zöldségekkel és gyümölcsökkel. De mit tehetünk, ha több terményünk van, mint amennyit egyszerre elfogyasztunk? A pazarlásmentes tartósítás nemcsak környezetbarát megoldás, hanem lehetőséget ad arra is, hogy a nyár ízeit egész évben élvezhessük.
Három természetes módszer áll rendelkezésünkre: fagyasztás, szárítás és fermentálás. Lássuk, melyikhez milyen zöldségek és gyümölcsök illenek a legjobban!
1. Fagyasztás – a leggyorsabb és legegyszerűbb tartósítási mód
A fagyasztás szinte minden háztartásban elérhető, és ideális módszer a friss termények megőrzésére. A vitaminok nagy része megmarad, az ízek és az állag pedig felengedés után is szinte olyanok, mintha épp most szedtük volna le őket.
Tippek a zöldség és gyümölcs fagyasztásához:
- A zöldségeket blansírozd (röviden forrázd, majd hűtsd le jeges vízben), így megőrzik színüket és ropogósságukat.
- A gyümölcsöket (pl. málna, szilva, barack) először fagyaszd szétterítve egy tálcán, és csak utána tedd dobozba – így nem tapadnak össze.
- Használj újrahasznosítható dobozokat vagy textilből készült fagyasztózsákokat.
Erre a legjobb: zöldbab, brokkoli, karfiol, paprika, cukkini, alma szeletelve, szilva, barack, málna, eper.
👉Extra tipp:
Ha bővebben érdekel a fagyasztás minden fortélya, kattints ide és iratkozz fel – így a tiéd lehet a Trendrakó Marcival közösen készített Fagyasztási Kisokos, amiben eláruljuk mit és hogyan érdemes fagyasztani!
2. Szárítás – koncentrált ízek, természetes édesség
A szárítás az egyik legősibb tartósítási módszer. A víztartalom elvonásával az ízek intenzívebbé válnak, a termény pedig hónapokig felhasználható marad.
Tippek a gyümölcs és zöldség szárításához:
- A legjobb, ha szellős, árnyékos helyen szárítasz, de aszalógépben is hatékony.
- A gyümölcsöket (pl. alma, körte) vékony szeletekre vágva gyorsabban száríthatod.
- Fűszernövényeket kötegekben lógass fel, majd morzsolva tedd üvegbe.
Erre a legjobb: alma, körte, szilva (aszalvány), paradicsom (aszalt paradicsom), gomba, valamint fűszernövények (bazsalikom, menta, kakukkfű, petrezselyem).
3. Fermentálás – egészséges és izgalmas ízvilág
A fermentálás (erjesztés) nemcsak tartósít, hanem probiotikus, vitaminokban gazdag ételeket is ad. Ráadásul különleges, izgalmas ízeket varázsol az asztalra.
Tippek a zöldség fermentálásához:
- Mindig tiszta üvegedényben dolgozz, klórmentes vízzel.
- Ízesíts bátran: fokhagyma, kapor, kömény vagy csili különleges ízt adhat.
- Szobahőn indul az erjedés, majd hűvös helyen érdemes tárolni.
Erre a legjobb: káposzta (savanyúkáposzta), cékla (színpompás, vitaminbomba), répa (édeskés-savanyú íz), uborka és zöldbab.
Miért érdemes így tartósítani?
- Pazarlásmentes: minden felesleg értékes étellé válik.
- Egészséges: a vitaminok megőrződnek, a fermentált ételek pedig extra jótékonyak.
- Fenntartható: csökken a csomagolt bolti termékek fogyasztása.
- Gazdaságos: egész télen a saját kert termése kerül az asztalra.
Tedd el a nyarat – pazarlás nélkül
A fagyasztás, szárítás és fermentálás mind egyszerűen kivitelezhető otthon, és lehetővé teszi, hogy a nyár és az ősz ízeit egész évben élvezhessük. Ha tudatosan választjuk meg, mit melyik módszerrel tartósítunk, a kamránk és a fagyasztónk télen is a kert frissességét idézi majd.
