A nyári szezonban a konyhád legjobb barátai a friss, ropogós zöldségek – de ki mondta, hogy mindig csak a megszokott módon kell felhasználni őket? Most három olyan vegán nyári receptet hoztunk el, amelyek nemcsak színesek és ínycsiklandóak, de új szintre emelik a cukkini, paradicsom és padlizsán felhasználását. Könnyűek, gyorsak, és biztos, hogy nem marad belőlük másnapra.
1. Cukkini „tészta” krémes avokádós-pesztós szósszal
Hozzávalók (2–3 adag)
- 2 nagyobb cukkini
- 1 érett avokádó
- 2 marék friss bazsalikomlevél
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- fél citrom leve
- só, bors
- pirított magvak (dió, mandula, fenyőmag) a tetejére
Elkészítés
- A cukkinit spirálvágóval vagy zöldséghámozóval „tésztacsíkokra” vágjuk.
- Az avokádót, bazsalikomot, olajat, fokhagymát, citromlevet, sót és borsot krémesre turmixoljuk.
- A cukkinit nyersen vagy enyhén párolva összeforgatjuk a szósszal.
- Pirított magvakkal megszórva tálaljuk.
💡 Miért izgalmas? A cukkini friss roppanása és az avokádó krémessége együtt könnyű, de laktató főételt ad.
2. Sült paradicsomos, csicseriborsós egytál – a nyár illatával
Hozzávalók (4 adag)
- 500 g érett koktélparadicsom
- 1 konzerv csicseriborsó (lecsepegtetve)
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál füstölt paprika
- só, bors
- friss petrezselyem vagy rukola a tetejére
Elkészítés
- A paradicsomokat félbevágjuk, tepsibe tesszük a csicseriborsóval együtt.
- Összekeverjük az olívaolajat, zúzott fokhagymát, füstölt paprikát, sót és borsot, majd ráöntjük.
- 200 °C-on kb. 20 percig sütjük, amíg a paradicsom kissé karamellizálódik.
- Friss zöldfűszerrel megszórva tálaljuk – melegen és hidegen is mennyei.
💡 Miért izgalmas? A lassan sült paradicsom édes-savanyú íze és a füstös csicseriborsó tökéletes páros nyáron.
3. Füstös padlizsánkrém friss nyári zöldségekkel
Hozzávalók (4 adag)
- 2 nagy padlizsán
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál citromlé
- só, bors
- friss zöldségek a tálaláshoz (paprika, uborka, répa, paradicsom)
Elkészítés
- A padlizsánokat egészben, 200 °C-os sütőben 35–40 percig sütjük, amíg teljesen megpuhulnak és a héjuk megfeketedik.
- A megsült padlizsánokat félbevágjuk, a belsejüket kanállal kikaparjuk.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, olívaolajat, citromlevet, sót és borsot, majd krémesre turmixoljuk vagy villával összetörjük.
- Friss, ropogós nyári zöldségekkel és friss kenyérrel tálaljuk.
💡 Miért izgalmas? A füstös, krémes padlizsánkrém egy igazi nyári klasszikus, ami hidegen, előételként vagy könnyű vacsoraként is tökéletes, ráadásul teljesen vegán.
Miért érdemes kilépni a megszokott nyári receptek világából?
A szezonális zöldségek rengeteg lehetőséget rejtenek magukban – csak egy kis kreativitás kell hozzájuk. Ha nyáron merészebb párosításokat próbálsz ki, nemcsak új kedvenceket találsz, hanem a család és a barátok is izgatottan várják majd a következő vacsorát. A cukkini, paradicsom, és padlizsán pedig annyira sokoldalú, hogy bőven van tér a kísérletezésre.
