Májusban a kert, a piac és a hűtő is tele van friss, illatos zöld levelekkel: saláta, retekzöld, spenót, sóska, újhagymaszár, mángold… A legtöbben automatikusan salátát készítünk belőlük, vagy legrosszabb esetben csak félretoljuk a tányér szélén.
Pedig a leveles zöldségek sokkal sokoldalúbbak, mint gondolnánk. Ebben a cikkben mutatunk pár meglepő felhasználási ötletet – olyat is, amire valószínűleg eddig nem gondoltál.
🥬 Retekzöld? Ne dobd ki – használd fel!
Sokan csak a piros gumójáért tartják, pedig a retek zöldje:
- Pesto alapanyag: turmixold olívaolajjal, fokhagymával, dióval.
- Zöld fűszeres palacsintába keverhető, vagy omlettbe szórható.
- Zöldséglevesekbe, főzelékekbe remekül beépíthető, mint a spenót.
- Chips is készülhet belőle – vékonyan megolajozva, sütőben ropogósra pirítható.
🟢 Tipp: A retekzöld frissen kissé csípős, de hőkezelve sokkal lágyabb.
🥗 Saláta – nem csak hidegen finom
A fejes saláta legtöbbször nyersen kerül a tányérra, de meleg ételekhez is kiváló:
- Levesbe: pl. újkrumplis-fejes salátás tavaszi leves tejföllel, fokhagymával.
- Főzeléknek: hasonlóan készül, mint a spenótos főzelék.
- Turmixban: banánnal, citrommal, almával keverve meglepően finom és frissítő!
- Grillezve vagy párolva vajjal, fokhagymával, tojás vagy hal mellé köretként is működik.
🟢 Tipp: A saláta hő hatására kicsit összeesik, de így jobban emészthető – főleg kisgyerekeknél is hasznos!
🌱 Spenót és Mángold – a „láthatatlan” zöld erő
Ezek a levelek már ismertebbek főzve, de még így is rengeteg kihasználatlan lehetőséget rejtenek:
- Zöld tésztaszósz: párolva összeturmixolva, fokhagymával, tejszínnel mennyei.
- Tölteléknek: rétesbe, quiche-be, palacsintába.
- Zöldségfasírtba vagy pogácsába is keverheted.
- Palacsintatésztába turmixolva élénkzöld végeredmény - a gyerekek imádni fogják.
🟢 Tipp: A mángold szára sem hulladék – külön is dinsztelhető, akár savanykás uborkalében is elrakható nyárra!
🌼 Újhagyma szára – több, mint zöld dísz
Ne dobd ki, használd fel!
- Tészták tetejére szórva fűszeresebb, mint snidling.
- Zöld vajhoz keverve tökéletes pirítósra.
- Lepényekbe, sós muffinba is jól illik.
- Szárítva akár téli fűszerként is elteheted.
🌿 Mit tehetsz, ha már túl sok a zöld?
Májusban gyakran bőség van a zöldekből. Ilyenkor:
- Fagyaszd le: blansírozd (forrázd le pár másodpercre), csepegtesd le, porciózd.
- Készíts zöldalaplevet: különféle levelekből, szárakból főzz levest, majd fagyaszd kockákba.
- Aszalj vagy száríts: salátaszárat, hagymaszárat, retekzöldet akár téli „zöld porhoz” is felhasználhatsz (levesekhez, tésztákhoz kiváló).
A levél, amit más kidob – nálad lehet a főszereplő
Ezek a zöldségek nemcsak egészségesek és finomak, hanem a zéró pazarlást is elősegítik. A természet már megtette a magáét. Most rajtad a sor, hogy kihozd belőlük a legtöbbet. 🌱
