Az ősz a színek és az ízek ünnepe. A piac ilyenkor tele van friss, szezonális alapanyagokkal: sütőtök, cékla, káposzta, alma, szőlő – mind-mind olyan hozzávalók, amelyekből tápláló és különleges ételek készülhetnek. A következő öt recepttel megmutatjuk, hogyan viheted be az ősz hangulatát a tányérodra – egyszerűen, adalékmentesen, izgalmas párosításokkal.
Sütőtökkrémleves kókusztejjel és gyömbérrel
Hozzávalók (4 adag):
1 közepes sütőtök
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál friss reszelt gyömbér
400 ml kókusztej
só, bors, olívaolaj
Elkészítés:
A sütőtököt meghámozzuk, feldaraboljuk, és kevés olajon együtt pirítjuk a hagymával, fokhagymával és gyömbérrel. Felöntjük vízzel, puhára főzzük, majd botmixerrel krémesítjük. Hozzákeverjük a kókusztejet, sózzuk, borsozzuk.
Céklás humusz pirított tökmaggal
Hozzávalók:
2 közepes cékla (megsütve, meghámozva)
250 g főtt csicseriborsó
2 evőkanál tahini
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
só, bors
3 evőkanál pirított tökmag
Elkészítés:
A céklát, csicseriborsót, tahinit, fokhagymát és citromlevet turmixgépben krémesítjük. Sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor megszórjuk pirított tökmaggal, és pitával vagy friss kenyérrel kínáljuk.
Almás-diós galette teljes kiőrlésű tésztával
Hozzávalók:
200 g teljes kiőrlésű liszt
100 g vaj
1 tojás
2–3 evőkanál hideg víz
4 alma
2 evőkanál méz
1 teáskanál fahéj
50 g dió
Elkészítés:
A lisztből, vajból, tojásból és vízből tésztát gyúrunk, majd fél órára hűtőbe tesszük. Az almát felszeleteljük, összekeverjük a mézzel, fahéjjal és darabolt dióval. A tésztát kinyújtjuk, a közepére halmozzuk a tölteléket, a széleit ráhajtjuk. 180 °C-on kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
Sült káposzta fokhagymás-joghurtos öntettel
Hozzávalók:
1 fej káposzta
3 evőkanál olívaolaj
só, bors
200 g görög joghurt
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
Elkészítés:
A káposztát vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk. 200 °C-on kb. 25 percig sütjük, amíg karamellizálódik. A joghurtot összekeverjük zúzott fokhagymával és citromlével, majd a sült káposztára locsoljuk.
Szőlős-kecskesajtos lepény
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
200 g friss kecskesajt
200 g szőlő (felezve)
1 evőkanál méz
friss kakukkfű
Elkészítés:
A leveles tésztát kinyújtjuk, a tetejére morzsoljuk a kecskesajtot, majd elrendezzük rajta a szőlőszemeket. Megszórjuk friss kakukkfűvel, meglocsoljuk kevés mézzel. 180 °C-on kb. 20 percig sütjük, amíg a tészta ropogós lesz.
Ősz a tányéron
Az ősz nemcsak a hideg reggelekről és a rövidebb napokról szól, hanem a színes, változatos, vitaminokban gazdag ételekről is. Ezek a receptek megmutatják, mennyire sokoldalú a szezon: a sütőtökből egzotikus krémleves, a céklából látványos krém, az almából rusztikus sütemény, a káposztából izgalmas köret, a szőlőből pedig elegáns lepény készülhet.
Az őszi alapanyagokban az a legjobb, hogy egyszerre adnak táplálékot és élményt – a konyhában és az asztalnál is.
