Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
Menü

A hónap zöldsége: Mángold - édesebb, mint a spenót

Begonia_Wellness
2021. 09. 09. 08:01:26
A hónap zöldsége: Mángold - édesebb, mint a spenót

Talán sokan nem ismeritek azt a zöld leveles zöldséget, aminek csodás, húsos, sötétzöld levelein vastag fehér,sárga vagy rózsaszín erek futnak végig.  Ez a zöldség nem más, mint a spenót és fodros kel közeli rokona, a mángold, melynek már csodás erezete is jelzi, hogy szívünk és érrendszerünk egyik barátja.  Aki nem ismerné, annak érdemes vele megismerkedni, mert nemcsak egészséges, hanem rendkívül finom, végtelenül egyszerű elkészíteni és ő a MyFarm kosarak egyik nyári, kora őszi jolly jokere.


Ezzel a cikkel abban segítek, hogy

1) mit készítsünk belőle

2)mivel kombináljuk a sütés-főzés során

3) miért jó az egészségünknek és milyen vitaminok vannak benne

1)Mit lehet belőle készíteni?

A mángoldot ugyanúgy fel tudod használni, mint a spenótot, de íze kevésbé intenzív, és édesebb is, mint rokonai, így sokszor a gyerekek is jobban szeretik.  Ha esetleg idegenkednétek az új ízektől, először talán a legjobb keverni más olyan leveles zöldségekkel, amiket biztosan szeret a család, így könnyebb bevezetni az új ízt – a mángold semlegesebb íze, és kevésbé karakteres mivolta miatt ugyanis nagyon jól variálható és keverhető más ételekkel, zöldségekkel.

Néhány ötlet arra, hogy hogyan készítsük el:

-          Bele lehet tenni nyersen salátába, de ez oxálsav tartalma miatt óvatosan, kis mennyiségben ajánlott. Fontos, hogy sok vizet fogyasszunk étkezés közben, ha mégis nyersen esszük.

-          Meg lehet párolni, ami nagyon gyorsan megy a több zöldséggel együtt

-          Levest is lehet belőle készíteni

-          Főzeléknek is nagyon ízletes, pl. tükörtojással, hasonlóan elkészítve, mint a spenótot

-          Meg lehet tölteni, mint a káposztát és így egy izgalmas ételt készíteni belőle

-          Leggyakrabban csak simán összevágva, tisztított vajon megpirítva, „ sauté”-s megoldással szeretik elkészíteni, mert így nagyon gyorsan kaphatunk egy olyan ételt amit több zöldséggel elkészítve ( pl. cukkini, gomba) akár körettel is ehetünk és kiegészíthetünk mandulával vagy dióval 

2)Mivel passzol össze ízben:

-          mandula, diófélék

-          tojás

-          tej, sajt, kecskesajt, feta vagy növényi tejek pl. mandulatej, kókusztej

-          citrom

-          gombák

-          olivabogyó

-          cékla, a levele is és a spenót is

-          balzsamecet

-          rozmaring

-          édesburgonya

-          cukkini

 

3) Miért érdemes enni? Miért jó az egészségünknek?

A mángold számos pozitív hatással van szervezetünkre, többek között vércukorszint szabályozó, szív- és érrendszert támogató, hiszen tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Az ismertebb, immunrendszert támogató, gyulladáscsökkentő C-vitamin mellett megtalálható benne az idegrendszert segítő B-vitamin és A-vitamin is, ami jót tesz a szemnek és a bőrnek. Remek kombinációban található benne kálcium és K-vitamin is, ami elősegíti, hogy a kálcium hatékonyabban szívódjon fel a szervezetünkben, így az valóban a csontokba épül be, ahol a legnagyobb szükság van rá. B6-vitamint és magnéziumot együttesen és természetesen tartalmaz, így támogatja az idegrendszert, a  benne lévő kálium pedig fontos a szívnek és az izmoknak. Ételekből nem igazán tudjuk túladagolni a káliumot, ezért is sokkal jobb belőlük felvenni ezeket, mint étrendkiegészítő készítményekből. A mángold ezek mellett antioxidáns hatású, gyulladáscsökkentő hatású a benne lévő polifenoloknak köszönhetően, a vérszegények és vegetáriánusok vagy vegánok számára pedig remek hír, hogy tartalmaz vasat is, ami szintén hatékonyan fel tud szívódni, hiszen C-vitaminnal együtt van jelen.

Hozzátenném, hogy amiatt is szeretem a zöldségeket, illetve a természetes vitamin és ásványi forrásokat hangsúlyozni, mert habár sokszor ugyan önmagában az egészség megőrzéséhez nem elég, de már fél siker, ha ezeket esszük. A MyFarm kosarak segítségével ti is rengetek ismert és kevésbé ismert, de vitamindús növényt építhettek be az étrendetekbe, így sokkal kevesebb táplálékkiegészítőre lesz szükségetek és persze ezt az egészségünk meghálálja. Elhivatott vagyok, hogy minél többen ismerjétek meg a természetesség erejét és a helyi, tiszta, vegyszermentes forrásból, jó tápanyagtartalmú zöldségekből egyszerű és ízletes ételeket készítsetek. A MyFarm közösség Gazdái pedig mind azon dolgoznak, hogy ez egyre több ember számára elérhetővé váljon.

 

A cikk irója:

Köteles-Degrendele Bernadett, a Begonia Wellness Club alapítója, Begonia Bernadett néven ismert táplálkozási, wellness és önismereti coach vagyok. Munkám során a természetességet képviselem. A táplálékra úgy tekintek, mint az egészségmegőrzés és gyógyulás egyik alapjára. Az elmúlt 15 évben különböző képzéseken vett részt a wellness és táplálkozás, coaching témakörökben. Építek a keleti és a nyugati módszerekre is a munkám során, beleértve a HKO (hagyományi kínai orvoslást) vagy az ételintoleranciák, allergiák kimutatását is. A MyFarmHarta közel áll a szívemhez, mert a környékről származom és magam is biokertészkedem. A tiszta, egészséges, lehetőleg szezonális és helyi zöldségek, gyümölcsök fogyasztására ösztönzök minden hozzám fordulót, így külön öröm számomra ez az együttműködés.

Fotó: Erdei Andrea

@begoniawellness és @bernadettbegonia Facebook és Youtube csatornán keresztül találtok meg. Illetve a weboldalam: https://hu.begoniawellness.club/ Egyéni konzultációhoz érdeklődés: hello@begoniawellness.club

 

Inspirálódásként pedig álljon itt néhány mángoldos recept Nagykövetünk, Mautner Zsófi, valamint barátunk, Szatmári Feri tollából:

Mautner Zsófi - Töltött mángoldlevél

Mautner Zsófi - Egészben sült aranydurbincs citromos-tejszínes mángolddal

Mautner Zsófi - Töltött csirke katalán mazsolás mángolddal

Főzelékes Feri - Egyszerű mángoldfőzelék

Tartalomhoz tartozó címkék: A hónap zöldsége mángold

Keresés